主料：长茄子1个、红辣椒2个、青尖椒3个
配料：橄榄油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、糖适量、蚝油适量、花椒适量、香菜适量、蒜4瓣
做法
1.茄子洗净去蒂，切菱型花刀
2.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
3.青红辣椒切片，蒜拍破
4.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子
5.放入少许盐，捣成泥
6.香菜洗净，切成末放入椒泥中
7.加入盐、糖、一大勺耗油
8.加2大勺蒸鱼豉油
9.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
10.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可
茄子子的家常做法 扩展
1，长茄子两三个，洗干净，大蒜一两头，剥去蒜皮，洗干净，将剥好的蒜捣好，捣成泥状
2，将茄子切成条状，然后放到锅中蒸十几分钟，蒸熟
然后在蒸好的茄子上倒入香油，酱油，蒜泥，味精即可吃了
茄子子的家常做法 扩展
用料:茄子三个，生抽两勺，蚝油一勺，盐两小勺(可以不放)，鸡精两小勺，老抽半勺，淀粉一勺，大蒜末两勺，葱花、小米辣点缀
做法:
1、准备茄子清洗干净，切成滚刀块儿，放一点点盐给它拌匀腌一会儿。
2、调料:准备一个碗放生抽，蚝油，盐(可不放)，鸡精，一点老抽，一点淀粉搅拌搅拌，加一大勺水搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热了放入茄子煎到软，然后把蒜末放下去给他炒出香味，把刚刚调好的料汁倒进去。
4、翻炒均匀，加点葱花，小米辣点缀一下就好了。
